豆製品能多吃嗎 吃豆製品時最好避開這些坑
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豆製品富含多重營養物質,適當吃豆製品有益身體健康,但並不是吃得越多越好,攝入過多會對身體造成負擔,那麼,吃豆製品還要避開哪些坑?下面本站小編就帶來介紹。
豆漿、豆腐、豆花、豆皮、腐乳……一顆大豆,被我們做出了百樣吃法。而豆製品含豐富的蛋白質,還有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營養物質,對身體益處很多。
那麼,豆製品好吃又營養,吃得越多越好嗎?
豆製品雖營養,但不是越多越好。
豆製品含有豐富的植物蛋白,而植物蛋白不容易消化,一次性攝入過多會增加胃腸道的負擔,引起消化不良,出現腹脹、腹瀉等症狀。
每天攝入20-25克大豆或對應的豆製品就足夠了,約相當於140克嫩豆腐、365克豆漿、55克豆腐乾、175克內酯豆腐、72.5克老豆腐等,但腎病患者等特殊人羣建議遵醫囑。
1.警惕豆漿的"假沸現象"
大豆含有一些抗營養因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。當生豆漿加熱至80℃-90℃時,會產生大量白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種"假沸"現象,喝生豆漿或未煮開的豆漿後數分鐘至1小時,可能引起中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸道症狀。這些抗營養因子遇熱不穩定,通過加熱處理即可消除。因此,生豆漿必須先用大火煮沸,再改用文火維持5分鐘左右,使這些有害物質被徹底破壞後才能飲用。
2.痛風人羣少吃豆製品
大豆及其製品含嘌呤較多。每100g大豆嘌呤含量為166.5mg,屬於含嘌呤較高食物,患嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥和痛風人羣應酌量食用,避免導致痛風發作。
3.老人、兒童最好不食用整粒大豆
對於老年人和兒童,大豆宜加工成易於消化吸收的豆腐、豆漿、豆腐乾等豆製品,也可將大豆發芽後食用,但不宜選擇整粒黃豆,特別是兒童和老年人。一方面,整粒大豆不利於其營養成分消化吸收;另一方面,兒童或老年人容易發生豆粒進入氣管的風險,特別是對於活潑好動的兒童,應避免在進食時打鬧嬉戲。
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