月子餐應該多吃哪些紅色菜
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1.鴨血
鴨血是動物性食品中鐵含量最高的一類,鐵含量可以達到31.5mg/100g,其中麻鴨的血中鐵含量會更高,並且鴨血中的鐵基本上都是容易吸收的血紅素鐵。產婦分娩失血,以及嬰兒生長髮育也需要鐵,所以產褥期女性的鐵攝入量比正常人要高。通過鴨血來補鐵還有很多好處,其中富含葉酸和維生素B12、銅等有利於預防惡性貧血的營養物質;另外鴨血中膽固醇和嘌呤含量都非常低,也適用於高尿酸血癥、痛風和高血脂的人;產後擔心體重降不下去,選擇鴨血也很適合,因為其脂肪含量低到讓你懷疑它是動物食品。都是動物,其實差別還是很大的,雞血還好,鐵含量有25mg/100g;而豬血中鐵的含量就低得多,只有8.7mg/100g,和鴨血都不是一個級別的。
2.動物肝臟
動物肝臟是很多人不吃的食物,因為味道重,還有就是擔心含有沒排出去的毒素,所以購買的時候要選擇新鮮、深褐紅色、沒有腥臭味、色斑和結節的豬肝。豬肝的鐵含量22.6mg/100g,除此之外,雞肝、鴨肝都是蛋白質、維生素A、磷脂、葉酸等營養物質豐富的食物,但也都是膽固醇含量較高的食物,如果有高脂血症,那麼還是謹慎選擇吧。
3.紅色肉類
紅色的肉類包括瘦牛肉、瘦豬肉,當然也有瘦羊肉(只是羊肉性熱,在月子期間不是首選的肉類)瘦肉中含有豐富的優質蛋白和B族維生素,優質蛋白可以合成機體免疫球蛋白、激素、酶類,以及在維生素C的羥化作用下合成人體自己的膠原蛋白,幫助傷口、體力和免疫力恢復。豬裏脊肉中蛋白質含量20.2g/100g、維生素B1含量達到0.47mg/100g,是牛後腿肉的大約12倍,而且因為豬裏脊肉鮮嫩容易熟,加熱時間短,所以維生素保留較多。
4.西紅柿
西紅柿比較適合產後飲食康復,它和紅色肉類不同,其中蛋白質、脂肪含量極低,但缺少維生素C、番茄紅素、膳食纖維和礦物質含量高的食物,一般用於烹製西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燒牛腩等家常美食。西紅柿中豐富的維生素C在短時間加熱時因為較多的有機酸保護,而不容易損失。維生素C有助於體內膠原蛋白羥化合成、促進非血紅素鐵的吸收、降低血脂、清除體內自由基、抗氧化防衰老等作用。番茄紅素則是脂溶性的類胡蘿蔔素,對清除自由基和抗癌也有一定的幫助。
5.紅棗、紅糖
從營養角度而言,紅棗和紅糖對於產婦康復沒有什麼特殊之處,其中鐵含量和動物肉類、肝臟和動物性對比相差幾個數量級。但紅棗中富含膳食纖維、含有的黃酮類物質有助於保護心血管,但腸胃不好的人不建議多吃;
紅糖是很多老人會給產婦建議的一種糖類,和台灣的黑糖其實是一回事,都屬於傳統方法加工的糖,因為工藝簡單,所以其中還含有一些礦物質和雜質,但是卻富有風味。紅糖的碳水化合物含量也非常高,如果產婦分娩後身體虛弱,不宜馬上吃不好消化的肉類和蔬菜,倒是可以先用紅糖水來補充熱量。
產後,並不是只能吃紅色的食物,綠色、橙色、紫色、白色、黃色的各種食物都可以吃,也都需要吃。沒有一種食物可以包含我們身體所需的全部營養,食物多樣化、均衡營養才是前提!
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