空氣炸鍋到底能不能用 使用空氣炸鍋要注意些什麼
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空氣炸鍋挺好的,是我們家利用率最高的新型小家電,但是有專家説,空氣炸鍋會產生致癌物質丙烯酰胺。那麼空氣炸鍋到底能不能用?使用空氣炸鍋要注意些什麼?下面本站小編帶來介紹。
空氣炸鍋的原理是高速空氣循環技術,通過烘烤裝置,讓鍋中的空氣變成急速循環的熱流,從而使食物脱水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。簡而言之,就是帶風扇的簡易烤箱。這裏要注意空氣炸鍋的烹調方式:高温。
那麼長期使用空氣炸鍋,真的會致癌嗎?有人認為用空氣炸鍋烹飪的食物會產生丙烯酰胺,而丙烯酰胺是國際癌症研究所評估為2A級的致癌物。所以就認為長期使用空氣炸鍋,一定會致癌嗎?其實在食物烹飪的温度超過120度,就會產生丙烯酰胺。
所以即便是用炒鍋油炸,油煎,只要温度超過120度也依然會產生丙烯酰胺,並且產生的量要遠遠超過空氣炸鍋烹飪所產生的數量。一項發表在《食品科學》上的研究還指出:相對於傳統油炸,使用空氣炸鍋炸出來的食品,丙烯酰胺的含量降低了90%。
雖然相對來説空氣炸鍋烹飪出來的食物更健康,但是也不能無節制的天天吃,日常生活中還是要控制和少吃煎烤炸的食物,多吃一些蒸煮燙的蔬菜和新鮮的水果。
1、 使用之前需仔細閲讀説明書,按照上面要求進行操作。同時,需對炸籃和煎鍋進行清理,用熱水和專用清洗劑將它們清理乾淨,以保證食物不受污染。
2、把空氣炸鍋放在平坦的地方,把炸籃放在煎鍋內後,插入電源。從空氣炸鍋中,把煎鍋拉出來,這個過程要小心一些。把食材放在炸籃裏,再滑到空氣炸鍋中,打開電源按鈕。在放入食物之前,需先進行預熱,時間大概是五分鐘左右有,這樣能保證食物的口感,並且也不容易出現粘鍋現象。
3、空氣炸鍋在使用過程中,需將食材翻動,防止粘鍋。同時,在使用完畢之後,需及時將它清理乾淨,以免時間久了形成頑固的污漬。
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