螞蟻莊園奶糖外面包裹着一層透明的薄紙是什麼做的 6月2日答案解析
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在一些糖葫蘆,奶糖等甜食裏,有時候會包裹着一層透明的薄紙,我們叫做糯米紙,但其實並不是那麼糯米制作而成的,那麼,是什麼做的?下面本站小編就帶來介紹。
6月2日答案解析:澱粉
螞蟻莊園解析:包裹奶糖的透明紙叫糯米紙,是可食用薄膜。一般來説,糯米紙由澱粉、明膠、少量卵磷脂混合而成。被食用後,糯米紙會和其他澱粉類物質一樣,在體內酸或酶的催化下發生水解反應,最終生成葡萄糖,對人體並沒有危害。
糯米紙有什麼作用?
首先是避免粘連。
糖塊、甜食在夏季的高温下非常容易融化,一旦融化以後便會粘在包裝袋上,更甚者能收穫三四顆連體糖果,而外層包上了糯米紙就可以很好地避免這類情況,即便融化了也不會波及其他,只要等温度下來就又能結塊了。
其次糯米紙還可以避免濕冷,像南方潮濕的自然環境下,開包的薯片都可能熬不過一個下午,糖塊一旦遇到水蒸氣就會越來越軟綿,變得黏黏膩膩,這時候糯米紙就發揮出了吸濕的功效,能夠讓糖塊維持一定程度的乾燥。
再有一個,就跟甜食沒什麼關係了,反而是對苦有奇效:用糯米紙服藥。
這是一個可以稱得上是偉大的想法,拯救了多少不願乖乖吃藥無法吃“苦”的大朋友小朋友,可以説,用糯米紙一包,趁着味覺不注意藥就已經下肚,還不會有反苦的情況出現。
很多人認為糯米紙是糯米做的,其實不然,糯米紙的原料是一些包括紅薯、苞米或小麥麪粉等的木薯澱粉,混合果膠和少量的大豆卵磷脂。
簡單來説,就是啥樣的澱粉都可以有,就是沒有糯米粉。
調和好的溶液放進乾燥機中,歷經烤制就變成了一張張糯米紙,聽起來跟攤各種餅無比相似。
也許是口感神奇,還有人專門買上一大盒的糯米紙當零食吃,薄薄的一片,吃起來毫無負罪感,然而就像前面提到的,糯米紙的成分大多是澱粉類主食,吃多了的缺點就是容易飽,升糖快。
不用糯米粉當原料的原因也很樸實無華,糯米成本太貴了,沒有必要,當然,自己製作的話想用糯米也不是不可以。
糯米紙最常見的還是在各種天熱易化的糖果裏,牛軋糖、前不久爆火過的高粱飴,不過由於糯米紙過於廣泛的應用,時常會有魚目混珠的事情發生。
不少人吃速食蛋糕、包子的時候,就很容易分不清到底是真的紙還是糯米紙,心大點的下肚了好幾個才知道原來那層紙不能吃。
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