孩子經常拉肚子是因為菜板導致的嗎 孩子腸胃不好和菜板有關嗎
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有點家庭給寶寶做輔食的時候葷素沒有分開弄,有的家庭覺得是砧板的問題,那麼真的是這樣嗎,本站小編就來説説吧。
由於菜板常年接觸食物,十分容易在使用後殘留下食物油脂、蛋白質的等有機物。特別是木質菜板,還會吸收水分,給各種微生物提供了肆意生長的食物來源。
菜板上那深深淺淺的刀痕,那坑坑窪窪的凹槽,就是這些微生物的“家”。可以説是安營紮寨,子子孫孫無窮盡的亞子。
而在陰雨霏霏的日子裏,咱們會發現,菜板上總是會悄悄咪咪勒長出了黑點點,小毛毛?別懷疑,那就是各種麴黴菌、念珠菌和黃麴黴菌,要是不能及時清潔,還會長出一大片勒青青草原:
真菌會對免疫力低下人羣,特別是老人和幼兒造成影響,會誘發皮膚病、呼吸道系統疾病甚至加重傷口感染;
如果念珠菌污染了正在料理的食物,非常容易導致腸道紊亂,引起反覆腹瀉!特別是家裏慣用木質菜板的,最容易“培養”出它;
黃麴黴菌更是致癌性且有劇烈毒性的化合物。
△電子顯微鏡下的黃麴黴菌
除了真菌感染的風險,菜板常常會出現生熟混切的情況,因此還存在大腸桿菌、沙門氏菌等細菌感染的概率——它們也是嬰幼兒反覆腹瀉的致病因。
其中沙門氏菌傲居全球食物中毒榜首,可以引發急性腸胃炎,導致噁心、頭疼、全身乏力、畏寒、嘔吐、腹瀉,更伴隨38℃-40℃左右的發熱。若老人、幼兒、抵抗力較弱者不慎感染,嚴重會導致死亡。
並且它在外環境中的生存能力較強,在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月。若感染了沙門氏菌的食材儲藏在冰箱中,還能生存3-4個月!
如果感染了沙門氏菌的食材,放在菜板上料理會出現什麼樣的情況呢??
左圖為正常拍攝
右圖為紫外線下拍攝
右圖中的點點熒光正是沙門氏菌,咱們通過圖片可以看出,在處理食材時,沙門氏菌非常輕鬆地經由雞肉——刀具——菜板,完成對蔬菜的全員污染。所以就算咱們食材挑選的再精細,不做好清潔工作也是白搭。
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