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黄花菜是一种具有两面性的植物,大家都知道,虽然晒干的黄花菜营养价值很高,但是新鲜的黄花菜不能直接吃,有毒,副作用很强。因为黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后就会被氧化成二秋水碱,它会强烈地刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),就有可能引起食物中毒。所以一定要记住黄花菜不可生食。而黄花菜炒鸡是用干黄花菜做的,所以并没有副作用,可以放心食用。
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