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冷面要做得好吃,全在汤底的成败,好汤的标准是,酸酸甜甜,清凉爽口。因此在煮冷面汤时要掌握一些技巧,下面我们一起来了解!
1、冷面汤以清炖的牛肉为上品,煮肉时要撇出浮油。煮牛肉汤做冷面汤的话,可不用牛肉粉。
2、糖和醋的比例为1:1。
3、香菜根和黄瓜根不要扔掉,冼净后可放入冷面汤中,口感清新,也能去除肉腥味。
4、冷面汤可适当多做些,放入冰箱冷藏,随用随取。
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