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猪排一般是位于近肋骨的猪柳位置,这里的猪肉比较精瘦,而且肉质细腻。也有不少网友给出了自己的意见,有网友认为猪排要用梅肉,也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,这部分肉位于猪的前膀位置,红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂,十分鲜嫩,而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉,因为里脊肉一般都比较嫩,在烹制的时候更容易入味,也更好炸。其实在选择猪排的肉的时候,就要选择这种比较柔软鲜嫩的位置的肉,这样在整个制作过程才能愉快地完成,想要给自己或者家人朋友做出一道美味的猪排,还是在买猪肉的时候也下下功夫吧。
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