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沙姜鸡翅的主要食材就是鸡翅和沙姜,那么这两种材料应该如何选择呢?
1、鸡翅如何选购
鸡翅新鲜度十分重要,一般新鲜的鸡翅外皮呈白亮或米色,而且还是有光泽的,肉质比较有弹性,闻起来有新鲜鸡肉特有的鲜味。而看上去颜色过于发白,加上水分比较多,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,这种鸡翅不要购买。
2、沙姜如何选购
沙姜外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,在购买的时候应该看一下成色,如果颜色比较奇怪就不要买了,还可以用鼻子闻一闻,正常的沙姜是辛辣味道,如果闻到淡淡的硫磺味或者其它异味千万不要买。
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