炖羊肉的做法
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炖羊肉是一道美味而又清淡的美食,但是炖羊肉的做法是怎样的呢?很多人在做羊肉的时候都会首先想到煲汤,或者爆炒,其实的炖羊肉的味道也可以很好并且不膻哦,今天我们就来看看炖羊肉的做法吧。
【萝卜炖羊肉】
主料:羊肉500g,白萝卜100g
辅料:油、盐、鸡精、生抽、大料
做法:1、切成瓣,姜弄末;
2、起油锅,爆香蒜、姜末;
3、放入萝卜,羊肉,放小葱,大料,放清水,没过材料;
4、放适量的生抽,放适量的鸡精、盐;
5、盖上锅盖,收汁即可起锅。
小贴士:这里的小葱可以放大葱,还可以放一些料酒之类的。大料最好也放一些哦。
【红酒炖羊肉】
材料:羊肉500克,胡萝卜1根,洋葱1个,姜8片,葱8段,花椒一小把,红酒200ml,盐10克,白糖10克,料酒30ml,炖羊肉料包一个
做法:
1、羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净。
3、炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净。
4、炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干。
5、淋入红酒,加入白糖炒至出香味。
6、然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面。
7、加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8、然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可。
9、可以根据自己喜好将汤汁收干。
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