西安30岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事 冰箱隔夜菜对身体的危害有哪些
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食物中毒的现象是平时生活里经常发生的,吃不完的隔夜菜放进冰箱第二天还能吃。但是有些隔夜菜是不能吃的会导致身体受到伤害。最近有一名小伙因此吃了隔夜菜导致失眠瘫痪让人震惊。西安31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事 冰箱隔夜菜对身体的危害有哪些。本站带来相关介绍
西安,曾春曾经是一名记者,3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭,在ICU住了近1个月。他回忆,当时全身插满针管,每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪,母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。
各位专家都提出,小伙的病因90%可能是因为食物中毒。院长熊利泽提出,应继续追查病因,如果确因食物中毒而引发,那么毒素是否会对神经中枢及心脏造成伤害,他希望相关科室能及时跟进控制病情。
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”,其中第四点“保持食物的安全温度”中建议:
熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
1、热食物晾温再放
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。
但也不能凉透再放进冰箱,食物长时间放在外面容易受到细菌污染。最好的方法就是,待食物晾温后再放进冰箱。
2、不同剩菜分开储存
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3、存放时间不宜过长
最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
隔夜菜致癌的罪魁祸首就是亚硝酸盐,摄入剂量过高会导致中毒,长期大量摄入则会产生致癌性。
说到致癌这件事,不能离开剂量谈毒性。
亚硝酸盐,可能很多人对它并不陌生,它作为防腐剂和增色剂被广泛应用于食品加工行业中,在包装食品、肉类食品烹饪中都会使用到。
不同的食品中,亚硝酸盐作为食品添加剂的限量从几毫克/公斤到几十毫克/公斤不等。
根据检测,如果成年人食入0.3~0.5克的亚硝酸盐会引起中毒,3克就会导致死亡。
所以,只要摄入量在安全范围之内,是不会对人体有毒害作用的。
隔夜菜到底能不能吃,关键在于这放置了一段时间的菜里面,到底产生了多少亚硝酸盐,有没有达到致毒的剂量。
实验表明,无论是蔬菜、肉类、海鲜还是蛋类,储存在4℃的温度下24小时,亚硝酸盐含量是没有明显变化的
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