立春吃什么传统食物 2019立春传统习俗介绍
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从古至今我国就有饮食礼仪和养生来庆祝立春节气的到来,不同地区的立春传统食物会有所差别,南北地方食物也有不同,立春过后天气逐渐变暖,那么立春吃什么传统食物?下面本站带来介绍。
论语讲:“不时不食”。
这四个字深刻的影响了中国人的对饮食养生和饮食礼仪。在适宜的场合,适宜的节气,运用适宜的方式改变饮食。中国人对四时的认识深刻的体现在“易”,根据外部环境的变迁,合时宜的去调整,这期间蕴含了丰富的智慧。
例如,昨天是立春,那么立春之日讲究“咬春”,就是用一种特殊的礼仪,根低风俗略有不同,有的是咬萝卜、有的是摊春饼,有的是吃春盘。
总的来说凡是辛散升阳之物,大可拿来一咬以应春来阳升之景,比如:荠菜、豆芽、菠菜、春笋、韭菜、茴香、茼蒿、莴苣、芹菜、生菜等,大多是蘸酱料,以饼裹之,类似于煎饼果子之类,食用却也方便可口。各色的春盘,排列桌上也是一道春日美景。
“开仓护脾胃”
在中医来讲,“春生夏长,秋收冬藏”立春意味着,结束藏的阶段,进入新生。我们的五脏六腑也要应时而动。“开仓护脾胃”。
春对应肝,《金匮要略》有言“见肝之病,知肝传脾,当先实脾”。脾胃养护不当,容易出现面色萎黄、胃口差、消瘦或水肿以及疲劳等脾胃虚弱的表现。
养脾胃可以通过饮大麦茶或者食用糜粥,如:大枣小麦山药粥、薏米红豆粥等,这些都是我们常见的食材。
风
是一个影响我们的重要因素,进入春天后,风吹万物,一般会出现皮肤干涩、嘴唇干裂等现象,此时注意滋养很有必要。为了保持充足的水分,除了每天保证足量的饮用水的同时,在饮食上,我们也要注意调整,瓜果、蔬菜、汤羹样样不可少。
五辛盘
立春之日食用生菜或者馈赠亲友,自汉代起就有此习俗。晋代《风土记》中记载:“元日造五辛盘,正月元日,五薫炼形。”其中的五辛是指大蒜、小蒜、韮菜、云台、胡荽,就是现代的葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。为什么要吃五辛呢?
根据《黄帝内经》中所说“风为百病之长”“虚邪贼风,避之有时”。春季刚到,乍暖还寒,人的抵抗力减弱,容易感冒,而辛辣的食物对发散风寒和风热,调节脾胃皆有益处。
萝卜(咬春)
立春吃萝卜,称为“咬春”。明代《饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰’咬春’。”
春天,向来有春眠不觉晓之说,人比较容易春困。而萝卜口味辛辣,又兼有通气、消食之功效,同时还有“咬得草根端,则百事可做”之意,是正月里不可多得的蔬菜。民国的《天津志略》中记载:“多食紫水萝卜,谓之子孙萝卜,曰咬春”。可见其还有多子多孙的含义在其中。
春饼
春饼虽属于北京菜,可却是全国各地均会吃的食品。以面粉或者小麦面擀出圆形的小饼(类似于北京烤鸭的卷饼,但更大且韧),然后蒸或者烙,以此卷菜来吃,被卷的菜称之为“合菜”。
春饼的精华就在于各家的合菜馅料不同,可以按照自家的口味尽情调配,动物君最爱的卷春饼馅料就是京酱肉丝,将鲜甜鲜嫩的肉丝卷进饼里,不停的往嘴里送,我怎么就管不住我这手呢^_^。
春卷
春卷历史悠久,尤其在南方颇为盛行,其为春饼演化而来。清人林兰痴写有一首春卷的诗:“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之”。在《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘”。可见立春做春饼、春卷的习俗由来已久。
我国各地对于春卷馅的喜好也各不相同,菜肉、豆沙、荠菜、虾仁等等都是个中好手,不知道你喜欢的是哪一种呢?
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