本文已影响2.02W人
桂花鸭又叫盐水鸭，是南京有名的特产，久负盛名，至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日桂花鸭。
盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。
猜你喜欢
丹桂花是什么
糖桂花是什么
桂花糕是什么
桂花陈酒是什么
干桂花可以做糖桂花吗
桂花鸭的营养价值
桂花酱是糖桂花吗
最新文章
【桂花什么时候开花】桂花树什么季节开花
干桂花怎么做
干桂花怎么吃
桂花怎么保存
桂花酱怎么吃
桂花酸梅汤适合什么季节喝
喝桂花茶有什么好处
虫草花炖老鸭汤有什么功效
桂花怎么吃
桂花酸梅汤适合什么人喝
桂花茶怎么泡
桂花糕怎么做
桂花茶搭配什么才好喝
桂花蜜如何食用 桂花蜜用干桂花还是新鲜的桂花
糖桂花怎么吃
虫草花炖水鸭补什么
推荐阅读
黄褐斑怎样去除好呢
屁股上有红点
怀孕有了痔疮怎么办
揭开美容养颜的法宝 想拥有美丽容颜补锌是关键
十个月宝宝用几号奶嘴
卵巢功能早衰的表现
坐月子耳朵嗡嗡响怎么回事
神药匹多莫德能给孩子吃预防感冒吗？
什么是牙根尖炎
小孩便秘应该看什么科？人工喂养的宝宝容易便秘吗？
三岁孩子听得懂哲学吗 儿童学哲学能听懂吗
沈阳市皇姑区少年宫信息
身体水肿喝什么汤好
肝硬化的护理措施
牛腩怎么做才好吃
