土豆红烧肉的做法
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土豆红烧肉主要以炖为主,添加川菜常用的干辣椒,花椒八角等传统配料后,味道更厚重香浓。土豆红烧肉怎么做?
土豆红烧肉的做法:
原料:带皮五花肉500克、土豆300克、植物油适量、盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮3段、料酒适量
1、将皮五花肉切块,土豆去皮切滚刀块。
2、准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
3、锅中放水,加入料酒和花椒,将五花肉冷水入锅焯水,焯水后捞出沥干。
4、热锅冷油, 加入冰糖,糖渐渐融化并生金黄色的气泡时放入焯好水的五花肉,小火煸炒上色。
5、放入盐、料酒、生抽、老抽,翻炒上色。
6、倒入开水没过五花肉,放入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角等调料。
7、大火烧开,放入土豆,转小火炖一个小时左右,炖至土豆软烂。
8、然后大火收汁即可。
注意:
五花肉焯水时一定要凉水下锅,水中放入料酒和花椒,可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。
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