辣白菜和泡菜的區別 泡菜的製作方法介紹
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辣捲心菜不同於包裝材料,泡菜主要是浸泡,用鹽水浸泡,需要密封。辣捲心菜不需要液體浸泡,直接用鹽浸泡,類似於泡菜的做法,嚴格意義上不能稱為泡菜。
泡菜:泡菜根據不同的類別需要不同的時間,洗泡菜的時間很短,第一天第二天吃,另一種泡菜需要大約20天.
辣白菜:夏天一般需要3帶4天左右,冬天需要10天左右。
泡菜:泡菜的製作要注意浸泡,需要用特殊的泡菜罐密封,其乳酸菌多為厭氧型。
辣捲心菜:辣捲心菜的生產注意醃製,不需要液體浸泡,不需要密封任何容器可以用來製作辣捲心菜,發酵型別為兼性厭氧。
泡菜:泡菜原料豐富,包括辣椒、嫩姜、大蒜、生菜、芹菜、兒菜,甚至肉類和水果。
辣白菜:辣白菜原料單一,以大白菜為主,姜、蒜、牡蠣為輔。
泡菜:泡菜原料豐富,各種材料含有不同的營養成分,可以補充人體所需的各種營養成分。
辣白菜:原料只是單一的捲心菜,雖然也富含各種維生素,但與泡菜相比還是單一的。
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