香椿可以晒乾嗎 香椿晒乾能儲存多久
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春天補脾吃香椿是不錯的選擇,不過香椿能不能晒乾儲存呢,香椿晒乾能儲存多久,一般吃香椿有哪些禁忌,夏天可以試試泡香椿茶喝哦~
香椿是可以晒乾的。
香椿中的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等,晒乾之後除了水分和一些水溶維生素有損失,基本沒有成分減少;並且香椿中的芳香物質不是水溶的,晒乾之後也沒有什麼損失,因此香椿是可以晒乾的。
香椿幹儲存得當可以儲存3個月以上。
香椿晒成幹之後,含水量很低很低,因此不容易滋生細菌,所以保質期較長;
同時香椿晒乾之前還經過了焯水,也殺滅了香椿表面的細菌,因此香椿晒乾之後儲存得當的話,儲存3個月不是問題。
可將老葉洗乾淨晒乾後,夏天泡香椿茶喝,可以起到預防胃腸炎的作用。
然而,香椿的上市時間很短,很多人就希望“囤”一些,能夠儲存的久一點,國家二級營養師時陽介紹,想吃囤起來的香椿保持營養保鮮,這一步不能忘!
做法:香椿芽洗淨後,燒開水,水開後將香椿芽放入,焯1-2分鐘後將香椿撈出,瀝去水分攤開晾涼。準備好食品袋,放入焯好的香椿,再將袋子包起來,放入冰箱冷凍室。吃的時候提前取出化凍後,即可烹調。
香椿芽的亞硝酸鹽含量會高於一般蔬菜,亞硝酸鹽易溶於水,焯過後冷凍的香椿比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。