鴨肉搭配什麼食物效果最佳 哪些人不適合吃鴨肉
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鴨肉最常見的就是用來煲湯了,單獨吃鴨肉可能會有些單調,這個時候可以搭配一些食物,那麼,鴨肉搭配什麼食物效果最佳?哪些人不適合吃鴨肉?下面本站小編就帶來介紹。
鴨肉其實特別適合用來燉煮煲湯,搭配以下幾種食物,不僅口味提升,營養也會有所互補。
土豆
土豆和鴨肉共同燉至軟爛時,不僅口感細膩,而且味道鮮美。這是因為,土豆口感軟糯,並且富含穀氨酸鹽,鴨肉含有豐富的氨基酸,脂肪含量也相對較高,在燉煮過程中,它們相互作用,產生了更鮮美的味道。
從營養上來說,鴨肉富含優質蛋白質,土豆碳水化合物含量較高,具有蔬菜的特點,比如維生素C和膳食纖維含量較高,可謂鴨肉的好“搭檔”。
土豆鉀含量為342毫克/100克,鴨肉鉀含量為191毫克/100克,礦物質鉀不受溫度和燉煮時間影響,二者搭配更利於鉀發揮排鈉、緩解高血壓的作用。
酸菜
經過發酵,酸菜中產生了一些蔬菜中並不存在的有機酸——乳酸和醋酸,能夠起到開胃效果,並抑制腸道中致病菌生長,酸菜中的膳食纖維搭配有機酸還能調整腸道菌群,利於腸道健康。
鴨肉湯本身富含多種氨基酸,使得湯鮮味十足,酸菜的酸味可起到提鮮作用,使得鴨肉湯的鮮美更加突出。
冬瓜
冬瓜老鴨湯清爽可口,喝完胃也感到舒適,這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載,冬瓜能清肺熱化痰,清肺熱除煩止渴。
鴨肉油脂多,冬瓜熱量低,兩者葷素搭配,能起到去油解膩效果。冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分,利於調控脂肪代謝,並且富含鉀,適合控制體重人群及高血壓患者。
兩類人吃特清補,四類人最好別碰
1、兩類人特適合吃鴨肉
體內溼熱、虛火過重的人很適合吃鴨肉,特別是有低熱虛弱、食慾不振、咽燥口乾、便祕少尿、脾虛水腫、自汗虛汗等症狀的人。
2、四類人不適合吃鴨肉或鴨湯
月經痛者;
受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰痠;
有胃潰瘍或胃出血的病人,鴨湯會刺激胃酸分泌;
鴨肉含有較多蛋白,患有急性腎炎或急、慢性腎功能不全或尿毒症的病人吃了會加重病情。
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