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市場上見到的香腸多種多樣,那麼如何辨別香腸的質量呢?優質的香腸應該顏色正常,腸膜沒有破裂,形狀整齊飽滿婦幼彈性,皮與陷要連結緊密,肥瘦混合均勻,鹹度適中,無腥味,有特殊的香腸味道,優質的香腸是純肉製品,不應該摻入澱粉,手感質地堅實。摻有澱粉的香腸切面無光澤,手感發軟,存放時間稍長便會有酸餿味。所以大家在選擇香腸時一定要仔細挑選比對,選擇質量更好的香腸。
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