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由於杏鮑菇營養豐富,所以杏鮑菇煮湯充分把杏鮑菇的營養價值都體現出來,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克,除此外,還含有脂肪、蛋白質,其中在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。
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