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製作過程裡大家要特別注意:一定要先放豆腐下鍋炒,並倒上一些老酒等佐料,等一切完畢了再放鹹菜。因為鹹菜本身具有酸的味道,如果放鹹菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸,那口味就沒這麼鮮美了;炸蝦米和香菜都是最後才放進去。當讓啦,喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去,味道也不錯哦!
因為豆腐比較嫩,容易破,所以豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久了哦。
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