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苦苣菜作為我們餐桌的一道青菜,肯定少不了有很高的營養價值。其實在最近幾年,對苦苣菜的研究越來越多,人們紛紛關注起這種像野菜的苦苣菜。
據測定,每一百克的苦苣菜裡含蛋白質1.8克,糖類4.0克,食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,真的有很多我們所不知的微量元素蘊含其中。苦苣菜還含有苦味素這一化學物質,和齊全的氨基酸,這些營養素都有助於促進我們人體內抗體的合成,增強我們機體免疫力。苦菜中豐富的鐵元素還可以預防貧血,真是很適合略貧血的女性朋友。
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