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紅燒鴨掌中豐富的膠原蛋白，能夠有效地維護面板的彈性，使面板更加彈嫩。從科學的營養學角度講，鴨掌是一種多含蛋白質、低糖、少脂肪的食品，所以稱鴨掌為絕佳減肥食品一點都不為過。而且鴨掌中豐富的蛋白質，有助於減肥人群塑身，加強減肥的效果，使肌肉緊緻，有效改善面板鬆弛的問題。
紅燒鴨掌的單位熱量為150大卡。要消耗這些多餘的熱量，需要慢跑19分鐘。鴨掌中的其他營養元素能夠為人體提供一天所需的維持機能的動力，有效得改善精神萎靡的問題。而且俗話說：“以形補形”。多吃鴨掌，對於維護腳踝韌帶健康也有一定的功效。
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