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番茄沙司和番茄醬不是一個東西,雖然看起來很像,並且經常容易被搞混,但是他們之間是有區別的。簡單來說,番茄醬是生的,番茄沙司是熟的。它們在填充劑和甜度上有區別。番茄醬的酸度大,生番茄的味道足。沙司的甜度大,味道比番茄醬柔和。
從製作工藝上來說,番茄醬是以成熟的番茄為原料,經過清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而製成罐頭食品,沒有調料的作用,需要經過烹飪才能食用。番茄沙司是用番茄醬作原料、稀釋後新增其他調味料而製成的調味品,番茄沙司可以直接食用。
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