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裡脊肉最好大家還是順著肉絲切絲,這樣不會將肉切碎,千萬記住裡脊肉不可斷絲切,看似肉片切得很大,炒肉時就會炒成肉末。先用刀背把肉來回敲敲,然後可以先切成薄一點的片,然後再切成絲也可以。
小貼士:肉絲順著肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉;肉片逆著肉絲的紋路切這樣炒後的口感非常棒不會柴。
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