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子姜燜鴨這道菜品,對於很多年輕人來說,估計是比較困難的。困難的點有很多,例如食材的選擇、食材的處理、以及烹飪過程中的注意事項等等。就讓我們一起來看看做子姜燜鴨的注意事項吧。
做子姜燜鴨的時候,最重要的是要選對材料,一定要選用子姜。為什麼呢?因為子姜比較嫩,味道也比較辛辣。在爆香的時候比較容易爆出香味,在燜煮的時候姜味也比較容易和鴨肉融合。
另外,做子姜燜鴨的時候可以加一點紅色的腐乳汁代替黃酒。因為腐乳在發酵的時候會產生酒精,可以代替黃酒的功能,且腐乳汁的味道也比黃酒要好。
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