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紅薯粉皮在製作過程中,烘乾是一個技術活兒,要讓原本糊狀的紅薯澱粉變成勁道中不失柔軟的粉皮,到底該如何烘乾最好呢?有專業人士就認為,紅薯粉皮在乾燥的時候並不推薦使用烤箱,因為在高溫情況下,粉皮容易膨脹,這樣的粉皮肯定是不好吃的,比較推薦的方法是低溫乾燥,怎麼個低溫乾燥法兒呢?這就是比較技術的問題了,由於低溫乾燥比較費時,所以一般在一些加工廠中,都是會建一個低溫乾燥室,創造條件讓粉皮實現乾燥,而且耗時也比較短。
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