牛排肉怎麼挑選
本文已影響2.72W人
本文已影響2.72W人
如果你煎鍋牛排,你就能較好的分辨出那種牛排肉適合用來煎,那種更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者選牛排的經驗,那隻需要記住,選一種粘性夠足的牛排肉即可,而且脂肪紋理要好看,概括來說就是粘性大、脂肪紋理漂亮。
如果你感覺這樣挑還是有些複雜,不好把握,那你可以直接買一塊沙朗牛排或者眼肉牛排,之後大火煎,就可以吃到脆皮多汁風味濃郁的牛排了。不過牛排肉買回來之後最好放入冰箱冰兩天,令牛排肉變幹後,煎的時候味道更濃烈。
煎好牛排好,要放置5分鐘這樣再吃。一開始高溫煎牛排,蛋白質會收縮逼走牛排肉中的水分,所以選購脂肪紋理漂亮的牛排肉是多麼的重要,紋理會鎖住水分。而煎好牛排後,纖維已經冷卻鬆弛,肉汁會留在牛排內,多汁色正,外脆裡嫩才算得上是好吃牛排。