滷雞爪怎麼滷好吃
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滷的雞爪不僅顏色好看,而且味道香醇,啃上一口連皮帶筋就這麼咀嚼,嚼勁十足,味道不要太好哦!滷雞爪的滷汁和配料做好了,一點迫不及待想自己做出美味的滷雞爪了吧。一起來看看滷雞爪怎麼滷好吃吧!
滷雞爪
食材:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
做法:
1、雞爪洗淨,用剪刀剪去指甲;
2、將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;
3、在鍋裡放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生薑拍碎放入,煮開;
4、將切開的雞爪倒入,大火煮開後,倒入料酒以及少許白醋,轉小火繼續再煮10分鐘;
5、煮好的雞爪撈出來,用冷水衝一分鐘;
6、把過涼後的雞爪放到容器裡,倒入冰水裡,浸泡5分鐘;
7、撈出雞爪,將香糟滷倒入,淹沒雞爪;
8、放入冰箱冷藏兩小時即可。
媽網百科叨叨叨:烹製時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠哦。