牛雜麵的注意事項
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牛雜屬於非常地道的小吃,它以其頑強的生命力,遠近飄香的味道,在第一時間捕獲人心。襄陽人可懂吃了,知道只吃牛雜膽固醇會很高,因此想到了在牛雜裡面加入麵條,牛雜與麵條的結合,就成了質嫩味鮮,麻辣濃香的牛雜麵,真的是讓人垂涎三尺。牛雜麵的做法並不難,但是在這個製作過程中有一些細節問題是需要大家留意的。想知道牛雜麵的製作注意事項有哪些,那就要認真往下閱讀了哦。
烹飪小竅門:
1、牛雜不要收汁,帶湯放入麵條更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3、牛腩儘量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,要是自己買的是生的,一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的時間。因為動物內臟裡面會含有較多的有害物質,烹飪的時間一定不可以偷工減料。