鳥貝的做法
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鳥貝的味道非常鮮美,尤其是金鉤鳥貝,口感勁道、肉質富有彈性。新鮮的鳥貝,殼是緊緊關閉的,不易掰開,聞之無異樣腥味,肉呈白色。鳥貝的做法非常多,以清淡口味為主,當然也有辣炒,口味各不相同,總有一款是你的最愛!趕緊來跟著媽網百科學做鳥貝吧!
蔥油鳥貝
材料:鳥貝500g,鹽,蔥,姜,一品鮮,糖,雞精,料酒,花椒,食用油
1、鳥貝去肚內贓物、洗淨;蔥、姜切絲備用。
2、燒開水,水中加適量鹽,將鳥貝放入開水中焯一下,注意大概不要太久,否則會太硬。
3、切蔥薑絲放在鳥貝上;將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上。
4、鍋裡放油,加點花椒,花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥薑絲和鳥貝上就可以了。
紫甘藍拌鳥貝
材料:紫甘藍150g,鳥貝500g,芥末油適量,鹽適量,醋適量,蔥薑蒜適量,味極鮮適量
1、鳥貝去殼,將貝肉洗淨剪開去內臟。
2、用開水稍燙一下鳥貝,紫甘藍切絲洗淨。
3、將控幹水的紫甘藍加燙好的鳥貝、蔥絲薑末、蒜末。
4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。
鹽水鳥貝
材料:大鳥貝2只,辣椒油適量,鹽適量,生抽適量,糖適量,醋適量,香菜適量,蔥適量
1、買來的鳥貝放入清水中,讓其吐盡泥沙。
2、煮鍋中加入適量清水煮沸,把清理乾淨的鳥貝放入水中。
3、中火煮至鳥貝開口,再煮一分鐘至完全熟透。
4、取出鳥貝放入盤中,稍微放涼,然後去掉外殼。
5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調一個料汁,蘸著鳥貝的肉來吃。
辣椒炒鳥貝
材料:鳥貝肉500g,辣椒2個,胡蘿蔔1根,油適量,鹽適量,雞精適量,蔥1棵,姜3片,蒜3瓣
1、鳥貝肉去掉腸子,洗淨;辣椒胡蘿蔔切塊;蔥薑蒜切小丁。
2、鍋裡燒開水,倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。
3、鍋裡熱油,放蔥薑蒜熗鍋,放鳥貝肉、青椒、胡蘿蔔快速翻炒。
4、放鹽、雞精,再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。
鳥貝如何清洗鳥貝做法很簡單,但想要吃到乾淨味道純鮮的鳥貝,還需要注意鳥貝烹飪前的準備工作——清洗。鳥貝如何清洗乾淨?想必這是一個困擾了不少廚房新手的問題。如果大家買回來的鳥貝非常新鮮,而且沒有處理過,那就要先學習一下清洗手法了。
如果有條件的話在購買的時候可以想老闆要一些海鹽,回家清洗鳥貝的時候撒入清水中,讓水有海水的味道。大家需要將鳥貝放在盆中加水吐一下泥沙,用筷子將鳥貝與盆底隔開,因為鳥貝的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的鳥貝再吸進來的水又是乾淨的。筷子怎麼隔開鳥貝和盆地?在盆中平行放入一雙筷子,最後將裝滿鳥貝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西漸漸會越來越多。這種方法可以讓鳥貝快速吐乾淨泥沙,差不多之後就可以開始過清水、去腸子,然後下鍋烹飪了。
鳥貝的營養價值鳥貝口感清淡不油膩,湯鮮味美,令人回味無窮。它不僅僅吃起來可口,營養成分也是非常豐富的。鳥貝的營養價值在貝類中有著很高的地位。食用鳥貝到底能為人體補充哪些營養物質呢?一起來看看!
1、鳥貝肉中富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的作用,而且蛋白質的補充也有利於生長髮育。
2、鳥貝富含鈣質,鈣是骨骼發育的基本元素,適當補充鈣質也能調節酶的活性,鈣元素會參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水腫,維持人體的酸鹼平衡等。
3、鳥貝富含磷,磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一,適當補充能促進成長及身體組織器官的修復,能為人體供給能量與活力。
4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E,對於女性來說能有效抗衰老,防止面板色素沉著。
5、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血,而且吸收效果很好,因此也是面板沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。
鳥貝的食療作用除了吃起來味道鮮,能為人體補充一定的營養物質之外,適量食用鳥貝對人體還有一定的保健作用。鳥貝的食療作用良多,主要就是能健腦明目、潤腸和胃、抗癌等。食用鳥貝的具體功效如下:
1、健脾和胃:鳥貝非常適合脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。適量食用能有效暖胃,治療胃寒症。
2、健腦:鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源,多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。
3、明目:鳥貝中豐富的鈣質令其具有一定的明目的作用,鈣能增加眼球壁的彈力,更能有效防治近視。
4、潤腸:貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,有便祕困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。
5、養顏護膚:食用鳥貝具有抗衰老的功效,能有效改善因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等症狀。
6、通血、補血:鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好,鐵質是人體血液不可缺少的物質,貧血者尤其需要補充。
7、抑癌抗瘤:食用鳥貝肉還能有效預防癌症,降低癌變的發生率,延緩和抑制癌細胞生長、擴散,使癌細胞退化、萎縮。有潤肺、益精補陰之功效,為其他貝類所不及。
哪些人不宜吃鳥貝鳥貝雖營養美味,但也並非人人都適宜食用,畢竟它還是一種性質偏寒的海產,有些人是不適合多吃的。到底哪些人不宜吃鳥貝?不慎吃了會有什麼後果呢?愛吃海產的你一定要了解一下。
1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病症者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒,除了本身有胃寒症狀的人士不宜食用之外,一般人食用時也需要注意儘量不要與寒性食物同吃,比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。
2、面板病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的面板病復發、加重。所以面板科醫生視海鮮為病因之一。吃鳥貝後引起的過敏性面板病表現為面板瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀,或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。