雞腿怎麼去骨
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想用雞腿來烹調美食,可是一大根骨頭杵在那兒總不好烹調,那該怎麼辦呢?其實雞腿去骨不像大家想象中那麼難的,為了可以大口吃上雞腿肉,就趕緊來學習雞腿怎麼去骨頭吧!
1、一個完整的雞腿,用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開,切開一圈,使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個部位很多筋、雞皮以及雞肉組織,在切的時候很滑,所以各位親要注意了哦,別手一斜,就見紅了……
2、在雞腿的另一端,找一個白色的骨頭,沿著這個方向,從剛才切開的口中,向著這個白色骨頭出發,貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時候,親們要提前將刀磨利索了,一刀減下去,乾脆利落的話出來的雞腿肉非常完整,“相貌端正”哦!
3、將雞腿肉豎著剪開之後,就用刀鋒對著骨頭,從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來,到了白色骨頭的部分,將雞肉整塊翻過來,用刀將肉與骨最後的雞肉組織剪開就可以了。
雞腿去骨的工具老吃著常見的香菇燉雞腿肉、枸杞燉雞腿肉,人家都說一塊雞腿肉出現的,從沒見過有人用雞腿肉帶著骨頭燉香菇哈。所以很多人對雞腿去骨的方法與工具也非常關注。
雞腿去骨要什麼工具呢?
想要快速地給雞腿剔除骨頭,應該準備一把廚房用剪刀,一把剔骨刀,開始幫雞腿去骨之前,要把這兩個工具都磨好了,去骨的時候一刀下去,乾淨利落,出來的雞腿肉品相才會好,這一步別偷懶,除非你想看到血肉模糊的雞腿……
剪刀是用來剪開雞腿肉與骨頭相連的地方,比如說雞腳踝的地方和最後與白色骨頭的分離,都需用到剪刀。而刀的話,是用來剔除肉與骨的,雖然雞腿用剪刀剪開,但只是一條口子,所以用刀從腳踝部分向上對肉進行分離。
雞腿去骨的注意事項很多寶媽對用刀幫雞腿去骨總會弱弱的,看著鋒利的刀口總下不了手,特別是剛開始剔除雞腳踝部分的肉時,由於筋多、皮多,很容易就滑手了,甚至還會切到自己的手。那麼我們下面就來看看雞腿去骨的注意事項吧!
1、保持耐心。整個雞腿去骨的過程簡直就是在考驗寶媽們的性子,特別是動刀的時候,更要耐心,切勿心煩氣躁,不僅雞腿去骨不成,還容易傷了自己哦!
2、準備好工具。去骨需要準備一把常用的刀以及廚房剪刀,開始去骨前就將它們磨鋒利了,這樣更容易也更快速剔除雞腿骨。
3、儲存方法。去完骨頭的雞腿如果一次吃不完的話,可以用保鮮袋封好,放入冰箱結冰的那層進行冷藏哦。
4、骨頭別丟!取完雞腿肉後,雞腿的骨頭也不要丟掉哈,因為上面還有一些肉,這樣的骨頭還能大派用場呢!每次取肉後的雞腿骨,用保鮮袋裝起來放入冰箱進行冷凍,等攢了十幾根之後,就可以用來煮雞湯了。
雞腿去骨後的吃法整隻雞腿可以燉湯喝,那麼雞腿去骨後可以怎麼吃呢?別煩惱了,完整的雞腿肉吃法可多著呢,就像常見的黑椒雞腿飯,還是沒骨頭的好吃!趕緊來動手炮製吧。
準備材料:雞腿1個,西蘭花適量,胡蘿蔔半根,黑椒汁2勺,生抽2勺,小蔥半棵,姜3片,蒜3瓣
做法:
1、雞腿要先去骨(去骨的方法請參照上面哦!)。取出雞腿肉後放入碗中,加入姜蔥蒜以及生抽,抓均勻醃製20分鐘,還可以倒入少許麻油哈(這樣更香)!醃製完畢後取出姜蔥蒜。
2、西蘭花浸泡5分鐘後洗淨,用小刀切成小朵;胡蘿蔔去皮後切成片備用。
3、準備炒鍋,加入適量的油,等油熱到6成熟的時候,將雞腿肉有雞皮的那面朝下放入炒鍋裡面,煎到雞皮有點焦焦的時候就翻到另一面煎,煎到微焦的時候將雞腿肉裝盤。
4、原鍋,留底油,倒入黑椒醬爆香,放入適量的清水,用大火煮開後調成中火,煮到湯汁變濃,分量大概剩下1/2的時候立馬關火。
5、另起一煮鍋,加入清水適量煮開之後,放入西蘭花和胡蘿蔔,焯水燙熟之後就撈起來瀝乾水分備用。
6、將雞腿肉看成塊狀,用西蘭花和胡蘿蔔擺盤,最後淋上湯汁就大功告成了!
雞腿骨頭能煲湯嗎有沒有寶媽覺得每次取完肉的雞腿骨直接丟掉很可惜?而且雞腿骨上面還有不少的肉(因為剔除不乾淨~),就這樣丟了有點浪費了。那麼用雞腿骨還能幹嗎?
其實雞腿骨還能煲湯滴!
每次剔完肉的雞腿骨一根一根地用保鮮袋裝好,放入冰箱,攢夠十根左右就能用來煲湯了哦!而且這樣煮出來的湯不僅不油膩,而且還帶有濃濃的雞湯香味。
準備材料:雞腿骨,茶樹菇,香菇,姜,鹽
做法:
1、雞腿不浪費,將攢出來的雞腿用菜刀從中間砍斷。
2、乾的茶樹菇和香菇用清水沖洗乾淨備用,不需要泡發。
3、煮開一鍋水,放入雞腿骨焯水一下,去掉血水。
4、準備一個砂鍋,放入焯水後的雞腿骨,洗淨的香菇和茶樹菇,加入適量的水,浸泡過材料上方的3釐米為宜,放入兩片姜。
5、開大火煮開之後,調成小火煮20分鐘,調味後就可以關火裝出來晾涼飲用了。