青椒炒牛肉的做法
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青椒炒牛肉雖然是家常菜,但並不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度,往往決定著成果的好壞。那麼青椒炒牛肉的做法是什麼?怎麼做才好吃呢?
青椒炒牛肉
材料:青椒(建議選甜椒)、牛肉
配料:姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法:
1、青椒洗淨去蒂、去籽,切成寬2釐米、長5釐米片狀;牛肉去筋絡洗淨,用刀依照著牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片;
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片(大約寬1釐米),部分姜剁成薑末裝;蔥洗淨去頭尾,洗淨後切成小段;
3、牛肉盛碗中,分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒均勻攪拌,然後加入清水、薑末混合,醃製10-15分鐘,之後再加上花生油混合均勻,醃製1個小時,備用;
4、取適量砂糖、鹽、味精、澱粉混合清水攪拌均勻,做成味汁,備用;
5、鍋燒熱,倒入花生油燒至油冒白煙時,把醃過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中,用鍋鏟迅速攪動,避免牛肉粘成一團;攪動15秒後,撈起,瀝乾油滴;
6、鍋內留油,將薑片及蔥段放入,翻炒數下,再把牛肉、青椒倒入鍋中,放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻,急炒數下,即可盛碟上桌。
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