玉米麵饅頭是什麼
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玉米麵饅頭是什麼樣子的?和普通饅頭有什麼不同?其實玉米麵饅頭的主要材料是麵粉和玉米麵,因此做好的饅頭顏色會帶有微微的黃色。另外,玉米麵饅頭是粗糧的一種,懷孕期間的媽媽吃一些玉米麵饅頭會有助於緩解孕期便祕哦!
製作玉米麵饅頭的主角——玉米麵含有豐富的營養素,一般用來製作玉米麵饅頭的是黃玉米麵,玉米麵中含有豐富的亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生,同時還含有較多的鈣和鐵質,可以防止高血壓和冠心病。
玉米麵饅頭是用麵粉和麵、發酵,然後新增部分玉米麵而製成。如果是全玉米麵,那就只能是做成了窩頭,而且是很粗的窩頭,絕不是饅頭。這同食物成分有密切關係。雖然麵粉和玉米中都含有蛋白質,含量相差也不大,但是能形成強韌粘合的麵糰是麵粉蛋白質獨有的特性,在所有穀類中包括大米、玉米、大麥、燕麥等,麵粉這種特性都是獨有的。
因此,我們常見玉米饅頭都是以麵粉為主製作的,其中新增的玉米麵約在10%左右,否則會影響饅頭的口感。
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