雞雜麵怎麼做

「導讀」天寒地凍，最適合來上一碗暖呼呼的清湯小面，軟滑筋道的麵條，搭配色彩鮮豔的配料，還未下肚，早已勾起了肚子裡的饞蟲了！雞雜麵是常見的四川小吃，爆炒後的雞雜，搭配辣勁十足的香辣，澆灌在熱氣騰騰的湯麵上，十足開胃。那麼雞雜麵怎麼做呢？下面我們就來了解一下雞雜麵的做法！

雞雜麵怎麼做

滿滿一層泡椒雞雜臊子，現炒的熱氣騰騰，潑灑在麵條上，一碗家常味十足的雞雜麵足以勾起食慾。那麼雞雜麵怎麼做好吃呢？想必吃貨們都比較關心這個問題。下面我們就來了解一下雞雜麵的做法！

材料：雞胗150克、雞肝50克、麵條100克、大頭菜乾適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬適量、泡辣椒適量、泡姜適量、泡豆角適量、蔥適量

做法：

1、將雞胗、雞肝切片；

2、大頭菜乾用溫水泡發；

3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒醃十分鐘；

4、泡好的大頭菜乾切成粒；

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，蔥切成蔥花；

6、油熱以後放豆瓣醬、泡菜末；

7、炒出香味放雞胗、雞肝，繼續翻炒；

8、最後放大頭菜粒；

9、盛盤備用；

10、煮麵條；

11、將煮好的麵條過水；

12、盛好麵條，放上炒好的雞雜，撒上蔥花即可。

雞雜麵的烹飪技巧

雞雜麵是一道地道的川味小吃，雞雜香韌有營養，泡椒紅顏酸辣，十足開胃，那麼這道美食要怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下雞雜麵的烹飪技巧吧！

第一，在烹飪雞雜的時候，要先將雞雜清洗乾淨。清洗雞腸時，可以加一些鹽，反覆揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份，可用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫，因為它其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的汙垢清洗乾淨。

第二，雞肝很容易炒老，為了把雞肝炒得嫩，要在雞胗、雞心、雞血下鍋之後再把雞肝下鍋，此時再調入一點水就能保持其鮮嫩的口感了。

第三，泡椒已有鹹味，所以放的鹽要比平時少些。

雞雜麵的營養價值

雞雜麵可是一道襄陽遠近聞名的美食小吃，別看這小小一碗雞雜麵，它的味道可是十分美味，雞雜柔韌有嚼勁，搭配麻辣濃香的湯底，一碗下肚，能驅趕冬日的寒意。那麼雞雜麵有什麼營養呢？下面我們就來了解一下雞雜麵的營養價值吧！

雞雜麵的主要食材是雞雜和麵條，雞雜含有豐富的維生素及鐵質，補血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營養價值，對身體很有好處的。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

雞雜麵雖然有一定的營養，但其中的大部分營養物質為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。且吃且留意呀！

雞雜麵能不能經常吃

雞雜麵可是一道非常地道的四川小吃，雞雜與麵條結合，成就了一碗味道濃香麻辣、口感十足筋道的雞雜麵，使得吃貨們欲罷不能。在四川，無論是人流熙熙的街頭還人聲鼎沸的麵館，都能見到食客們端著一碗熱氣騰騰的雞雜麵，一碗跐溜下肚，回味無窮。雞雜麵能不能經常吃呢？

雞雜麵雖好吃，但不宜多吃。

雞雜吃多了是不利於身體健康的。所有的動物肝臟都具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排洩有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外，其他內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留因此。因此，雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應該頻繁大量地食用，不過偶爾食用不必擔心。

吃雞雜麵的注意事項

雞雜麵的做法不難，只要你有一點下廚小經驗，就能炮製出一碗鮮香麻辣的雞雜麵，雞雜麵好吃，但吃雞雜麵的一些注意事項還需要我們留意的，下面我們不妨來了解一下！

一、雞雜麵雖好吃，但不要過量，內臟雖然吃起來口感好，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

二、在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹製後才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。

三、雞雜要清洗乾淨才能食用，洗雞腸時，可以加一些鹽，反覆揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份，可用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。