元宵湯圓區分的方法是什麼 元宵湯圓的製作方法有什麼區別2020
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元宵節大家有的地方的人會說要吃元宵,有的人說在元宵節吃湯圓,那麼這倆有差別嗎,本站小編就來說說吧。
烹飪方法不同
元宵:除了煮以外,還可以炸著吃,或者拔絲、蒸、烤都行。
湯圓:吃法比較單一,一般就是水煮。
煮的時間不同
元宵:煮的時間長,要10分鐘多一點。
湯圓:煮的時間短,3~5分鐘就好了,浮起來了。
製作工藝不同
元宵:是以餡兒為主的,先把餡兒做好,切成小塊兒,然後把餡兒放在盛有糯米麵的大笸籮裡來回搖(現在是用機器),搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
湯圓:做湯圓兒的過程,就像包餃子。需要先把糯米麵和好,醒透;然後做餡兒,餡兒裡的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球兒;最後揪一塊兒面,捏成片兒,把餡兒包在裡面,揉成球兒就可以了。
餡兒不同
元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,像月餅裡的五仁兒餡兒。
湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。現在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場需求,元宵和湯圓兒也打破傳統,向水果口味兒進軍了,近兩年還出現了咖啡、抹茶等各式口味。
儲存與儲存方法不同
湯圓:多需經過速凍工藝,產品溫度低於零下18攝氏度,需要冷凍儲存,保質期一般在三個月以上,解凍後湯圓味道變化不大。
元宵:外層的幹糯米粉容易吸水,冷藏後味道會變,因此元宵多為現做現賣,保質期多為三兩天。
湯圓是「搓」出來的,元宵是「搖」出來的!
搓湯圓
湯圓是用糯米粉加水揉成團,包入餡料後用手不斷搓揉成圓形,表面比較平滑、外觀形狀一致;而因為糯米糰含有的水份較多,煮好的湯圓口感會比元宵還要細膩黏口。
搖元宵
元宵則是將餡料切成約骰子大小的方塊,沾水後置於有幹糯米粉的竹篩上,以逆時鐘或順時針的方向滾動數次;當內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後,將其放入一旁預備的開水約2秒,撈起瀝乾後再放於竹篩滾動,重複動作約8~12次,直到滾成適中的大小。
元宵是利用手工滾動的勁道蘸取糯米粉,慢慢滾成圓形,因此表面略呈顆粒狀,咬開的內餡也不是整齊的圓形;另外因為皮較薄、含水量低,吃起來相對有咬勁,餡料也比較鬆散。
講究手工力道的元宵做法較費工,通常元宵節前後才能在市場買到;湯圓則比較普及化,超商一年四季都有販售。
吃元宵:“元宵”作為食品,在中國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”後稱““元宵” ,生意人還美其名曰“元寶”。
賞花燈:元宵燈節期間,是男女青年與情人相會的時機,彼此相約一起賞花燈猜燈謎,所以元宵節可以說是地道的中國情人節,而不是有人膚淺臆想的七夕。
猜燈謎:燈謎在春秋時代就有,那時叫“隱語”,到漢魏時才開始稱為“謎”,南宋時有人將謎語寫在燈上,在上元節讓人猜燈謎。南宋後,賞花燈、猜燈謎讓元宵節的氣氛熱鬧而溫馨。由於燈謎都難以猜中,如同老虎難以被射中一樣,所以也稱為“燈虎”(也叫文虎)。
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