八成“水果月餅”與水果無關
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八成“水果月餅”與水果無關餡料大多是冬瓜做的
包裝上寫著草莓月餅、哈密瓜月餅,但吃進嘴裡只有水果味,沒有水果料。業內人士昨揭祕,武漢八成“水果月餅”與水果無關,大多用冬瓜做餡料。
昨日,市民陳惠在江岸後湖一家超市買了幾斤水果月餅,拿回家一看,一隻哈密瓜月餅的配料表裡寫著“冬瓜”,讓她很失望。
隨後,
武漢烘焙專業委員會主任胡軍介紹,根據新的《食品餡料》標準,水果月餅餡料配方中的鮮果含量要佔到25%以上,才能稱為水果月餅,低於這個含量的則是水果味月餅。
一位不願透露姓名的業內人士稱,江城約八成的“水果月餅”其實是“水果味月餅”,裡面沒有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業內公開的祕密。另一個原因是,冬瓜便宜,能降低成本。
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