冬天怎樣吃火鍋才健康?火鍋高手教你吃火鍋
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火鍋一年四季都有,天冷享用卻最是對味,在熱騰騰的湯汁裡放上自己喜好的食材,熱騰騰下肚,整個人便從心底暖了起來。時光流轉,火鍋變化愈來愈多,鍋子熱燙、食材澎湃,成為親友相聚、大快朵頤的美味選擇。
如果我們能在吃火鍋的時候遵循這些健康法則,那火鍋味必然從外美到內。
清湯鍋底最養人
清湯鍋底不僅脂肪少,還可以減少湯中亞硝酸鹽的危險,避免起火。除了湯鍋底,海鮮鍋底也是低脂肪清淡的選擇。如果你真的喜歡重口味的火鍋,你可以點鴨鍋,用清湯鍋底涮綠葉菜等吸油菜。
茶和蛋白飲料優先
火鍋最好的飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料,如椰子汁、杏仁露、豆漿、酸奶飲料等,最好在飯前喝,提供碳水化合物,也有助於保護腸胃的清茶可以消除油膩的火災,突出火鍋的風味菊花茶、大麥茶等植物性茶不含熱量,有的可以消火,有的可以消化。
冷卻後不要著急
辛辣麻木的火鍋最傷食道。某資料顯示,喜歡吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險在全國居首位。為了避免火鍋燒傷消化道粘膜的發生,吃火鍋的時候,請告訴我不要著急,把菜夾在盤子裡晾乾,放在小材料裡吃,一定要不要燙傷嘴脣。
雜糧甘薯類幫助消化
人們總是吃肉和菜,想起應該吃麻醬燒餅和飯。這不僅不利於蛋白質的利用,也不利於控制血脂。其實早點吃主食,不僅可以調整味道,還可以補充碳水化合物。涮雜糧面是個好主意,直接涮薯片、馬鈴薯片等,其中維生素和礦物質多,多纖維促進胃腸蠕動,有助於維持營養平衡。
小冷盤
吃火鍋時,可以和簡單清爽的冷盤一起平衡,不僅可以避免內熱,還可以補充維生素c和b族維生素。涼拌生菜絲、黃瓜、涼拌很好。
30分鐘以內喝湯
開始涮鍋後30分鐘以內,火鍋湯中亞硝酸鹽。因此,只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外,酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些,清湯鍋底更加安全。
小材料味道清淡
對於尿酸過高的人來說,味增湯儘量不要選擇海鮮味道,以免布丁過高的蒜泥香油中脂肪含量高,血脂過高的人不適合芝麻醬的營養價值最高,可以提供大量的鈣和維生素e,如果沒有適合高血壓、高血脂患者的尿酸過高的問題,選擇海鮮湯是最清淡的,適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等自己調配低脂調味料。材料不要太鹹。一個更健康,另一個不會奪走湯底的味道。
健康地吃火鍋
首先是鍋底,也有人說是湯底和湯頭,鍋底不僅可以提高食材的味道,食材在鍋裡煮的時候也可以釋放油脂等,給鍋底新增味道,特別是味道重的麻辣鍋等,每100CC鍋底的熱量可能超過100卡。
當然,不喝湯的話,鍋底的熱量就不會全部進入肚子,但是很多人吃火鍋最大的樂趣是喝湯,即使是超辣的麻辣鍋湯也可以挑戰,所以這個時候必須自己測量分量。另外,無論哪個湯,火鍋湯都很容易煮得越濃,所以嚐起來越淺。自己在家煮火鍋的話,強烈建議把蔬菜煮成高湯作為鍋底,甜而負擔少。
建議多吃天然食材,加工食品適量。例如,肉類、海鮮、蔬菜多為天然食材,各種丸子、餃子很好吃,但多以五花絞肉為餡,脂肪含量高,三個餃子的熱量約為75卡,幾乎等於一兩肉,但蛋白質是一兩肉的一半。在
天然食材中,海鮮的熱量比肉類低,最受益的是蔬菜,不僅熱量低,纖維質量豐富,吃起來也容易充實,絕對是值得的健康投資。有人喜歡玉米、芋頭和南瓜,這些美味食材是主食類,其熱量比蔬菜高。
沾醬是畫龍點睛,調配自己喜愛的沾醬更是吃火鍋的樂趣之一。不過,部分沾醬熱量不低,以不少人喜愛的海鮮醬為例,每一大匙竟有一百多大卡的熱量,若是一至兩匙醬再配上一個蛋黃,熱量高,膽固醇也不少。
其實打醬也能走自然風,辣椒的熱量比辣椒少,多利用香菜、蔥、蒜、辣椒等天然香料,可以做出豐富的味道,加醋,風味獨特。
對於沒有時間切割的人來說,辣椒醬、豆瓣醬等現成醬是一個方便的好選擇,為了避免鈉含量過高,可以加水稀釋後再上桌。
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