怎樣吃才能留住膳食纖維
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做營養諮詢的時候,主婦們經常有這樣的疑惑,每天兢兢業業為孩子、大人做可口的飯菜,多年下來,換來了丈夫的脂肪肝,孩子的青春痘,而且醫生的口氣又是那麼一致,毛病出在吃得太好, 運動太少了,要多吃含纖維多的食物。
現代醫學研究證明:食物纖維雖然不能被人體吸收,但有助於調節體內碳水化合物和脂質的代謝及礦物質的吸收,少了食物纖維,肥胖、心血管疾病、糖尿病等現代文明病就會“不請自來”。
怎樣才能留住食物中的膳食纖維呢?
1、食物多樣,穀類為主,粗細搭配,多吃薯類,不偏食、不挑食。
穀類食物含膳食纖維為4%--10%,從多到少排列微笑麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、一米麵、高粱米、黑米。薯類膳食纖維含量約為3%。無論穀類還是薯類,加工越精細,纖維素含量越少。
2、早餐不要一成不變的吃精白麵包,可以選擇燕麥粥、麥麩餅乾或者全麥麵包。麥麩含膳食纖維約為31%,麥片8%--9%。
3、經常選用種子、果皮都可以吃的食物,如蘋果、鴨梨、石榴、草莓、大棗、杏、桃子、葡萄等新鮮水果,它們的纖維素普遍含量高。
4、多吃豆類,豆類大概含膳食纖維6%--15%,從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
5、每餐吃蔬菜、每日吃水果。特別不要扔掉蔬菜裡的葉和莖。
各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素。
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