通常來說廚師帽的高低代表著什麼 螞蟻新村2月28日答案
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廚師帽是廚師在烹飪時候戴的一種帽子,而廚師帽其實也有高低之分,所代表的含義是不同的,那麼,廚師帽的高低代表著什麼?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻新村2月28日答案:廚藝水平
小知識:按照行業約定俗成的習慣,廚師的經驗越豐富、技術級別越高,帽子的高度就越高。按高低順序可分為:廚師長帽、廚師帽、廚工帽,最高的一般在30釐米左右。通過廚師帽的高低,顧客可以判斷廚師職務、技能的級別。
據說廚師戴白高帽起源於200多年前的法國,一位愛出風頭的名廚為了引人注目戴上了一頂白色高帽。後來大家爭相效仿,逐漸讓白色高帽成為了廚師的一種象徵和標誌,最終形成了現在這樣的慣例。廚師帽按照高低順序分類可以分為廚師長帽、廚師帽和廚工帽。廚師長帽的高度大約有29.5釐米;廚師帽高的高度大約有25釐米;廚工帽高的高度大約有10.5釐米。
廚師為什麼戴白色高帽?
廚師高帽是為了食物衛生和突顯廚藝級別。廚師是在廚房裡烹調食物的人,如果廚師頭上不戴帽子,頭髮和頭皮屑就很容易落到烹調的食物上,實在有礙於衛生。這樣說,也有一定的道理。因為廚師頭上的帽子的確有阻止頭髮和頭皮屑落到食物上的功能。
在餐廳,每個廚師都戴著一頂白色的大禮帽。戴這種帽子給人一種乾淨衛生的感覺。烹飪時,這頂帽子可以防止廚師的頭髮、掉在盤子裡。同時,廚房的溫度相對較高,因為這種帽子有很大的空間,也可以防止廚師太熱。然而,從衛生的角度來看,廚師第一次戴白色大禮帽,而是被認為是一種標誌。
廚師們戴白色高帽的初衷並不是為了講究衛生,而是為了表明身份。中世紀的時候,地處歐亞交通要道的希臘一帶戰火頻仍。每當戰事發生,許多人都到修道院去避難,因為修道院是宗教機構,從理論上講可以不受到戰亂的影響。但是,躲進修道院的人一般都要穿戴和修道士一樣的黑衣袍。一次,有幾位手藝不錯的廚師也躲進了修道院,閒來無事,就到修道院的廚房裡去大顯身手,他們的精湛技藝受到了修道院裡所有人的讚賞。這幾個廚師便得意洋洋,為了突出自己,就把頭上的黑帽換成了白帽。修道院裡的廚師見他們換上白帽以後很受眾人的青睞,於是也都戴上了白帽子。其他修道院的廚師也競相效法,以後連修道院以外的廚師也戴起白帽子來。
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