過量反式脂肪影響精子活性
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一天兩個麪包
反式脂肪或超過標準
反式脂肪可引起多種疾病,專家建議每天攝取量不超過2克
西餐館、快餐店常見的人工黃油有植物奶油、植物奶油、酥油、植物奶油。事實上,他們都有一個共同的化學名稱反式脂肪,巧克力、蛋撻、薯條等令人滿意的食物必須依靠它來美味。
在今年的全國兩會上,政協委員提出了限制反式脂肪豐富的食物的建議。因爲在美味的背後,爲人們的健康埋下危險陷阱的可能性很高,糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病很高。
文/記者塗端玉通訊員肖金、王軍
反式脂肪可引起多種疾病
曾晶向記者介紹,天然脂肪被人體吸收約7天后順利代謝排出體外,反式脂肪被分解代謝排出體外需要51天。“它在人體內逗留時間非常長,這樣的直接結果就是導致肥胖發生或加劇,這也是爲什麼吃洋快餐多的人羣體型更容易在短時間內‘發福’的原因之一。
此外,反式脂肪被證實的另一大危害是降低血管硬化的高密度膽固醇含量,容易增加血管梗塞的低密度膽固醇。前者比例越高,血管病變越有效,後者越多,血管病發生的概率就越高。曾晶說明過。
因此,長期食用含有反式脂肪的食物,可能會導致糖尿病、冠心病等代謝綜合徵,乳腺癌、癡呆症的發生率提高,也可能會影響孩子的成長髮育和神經系統的健康。產婦食用了富含反式脂肪的食品甚至會對嬰兒的健康造成危害。
此外,打算造人的男性也應該避免吃太多含有反式脂肪的食物,因爲它可能會影響精子的活性,母乳也應該少吃含有反式脂肪的油炸食品,否則可能會導致嬰兒的體重下降。
反式脂肪身影隨處可見
反式脂肪?太學術生僻。但,起酥油呢?巧克力、方便麪、麪包、咖啡伴侶呢?你可能喜歡的這些食品中,十有八九含有人工黃油(反式脂肪的主要載體)。在茶館裏受歡迎的蛋撻,如果不使用酥油的話,口感會大幅度降低的炸雞、薯條、快餐店有什麼樣的高招呢?人造黃油有很大的功勞。
專家向記者介紹,洋快餐使用的油與中國傳統植物油不同,他們使用的是氫化油,使普通植物油加氫飽和,成爲固體或半固體油脂。這種油脂的主要優點是有利於長期保存食物口感,這也是企業喜歡選擇它的主要原因之一。曾晶主任介紹過。
曾晶解釋說,氫化油含有38%左右自然界不存在的反式脂肪,但由於具有耐高溫、不易變質、口感細膩等優點,廣泛應用於快餐和西式點心(奶油蛋糕、餅乾、麪包等)的製作。專家特別暴露:食品中添加反式脂肪後,食物會變得更脆。“很多孩子喜歡吃洋快餐,就是因爲味蕾明顯感覺出了商家炸的薯條和雞翅等味道‘獨家’,自己家裏難以烹飪模仿。曾晶說。據
專家介紹,人工黃油(奶油)在我國的使用範圍非常廣泛,現在無論是超市的架子、餐飲店還是家庭,都隨處可見。越來越多種食品添加人工黃油,但很多人忽視它,不知道它。曾晶說。
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