長時間煲的湯孕婦不宜喝
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孕婦喝湯最好壓力鍋煮的湯,骨髓中含有的微量元素也容易被吸收。
孕婦需要補充足夠的營養,於是很多的孕婦看準了各種骨頭湯。但是,骨頭湯怎樣煮才能最大限度地保持營養,不會影響孕婦的消化。.
崇尚飲食的孕婦有喝骨頭湯的習慣,煮湯的時間越長,味道越好吃,營養越豐富。事實上,這種觀點是錯誤的。其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因爲動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。
營養專家推薦的方法是在燉湯之前,打開洗淨的骨頭,加入冷水,一次加入冷水,慢慢加熱,燒開水後適量加入醋。醋可以使骨磷、鈣溶解在湯中,同時不要加入鹽。鹽可以使肉中的水分迅速流出,加快蛋白質的凝固,影響湯的美味。此外,專家推薦的燉具爲壓力鍋,因爲用壓力鍋熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。長時間燉的濃湯,豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮的湯,含有很多飽和脂肪,口感油膩,這種湯刺激胃腸,孕婦不應該吃。
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