高粱面的營養價值 高粱面營養價值有哪些

高粱是我國傳統的五穀之一，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，高粱面即是用高粱磨成的麪粉。高粱面中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維，具有促進消化、補充營養的作用。

功效作用

高粱面具有促進消化、補充營養的作用。

促進消化:

高粱面中含有豐富的膳食纖維和營養物質，能促進腸道運動，修復受損的胃粘膜，有助於調理腸胃功能。

補充營養:

高粱面中含有碳水化合物、礦物質、蛋白質、膳食纖維，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。

營養價值

高粱面中含澱粉、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養成分。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適合於消化不良者。

一般人羣:

高粱面營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。

消化不良者:

高粱面中含有豐富的膳食纖維和營養物質，能促進腸道運動，修復受損的胃粘膜，有助於調理腸胃功能，改善消化不良的相關症狀。

禁忌人羣

大便燥結以及便祕者應少食或不食。

原因:

高粱中含有單寧，具有收斂的作用，會妨礙人體對食物的消化吸收，因此大便燥結以及便祕者應少食或不食高粱面，以免加重原有症狀。

用量

根據個人喜好，適量食用，請勿暴飲暴食。

不宜同用

高粱面是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

高粱面是一種麪粉，可做成多種麪食，如高粱粑、高粱面饅頭、高粱面雜麪條、高粱面發糕等。

高粱粑:

用開水將高粱面調成麪糰，揉勻，分成幾份後揉成圓球，再按扁成餅狀。鍋中加油，放入餅胚，小火煎至兩面焦黃即可。

高粱面饅頭:

高粱面中緩緩加熱水，用筷子攪拌至粒狀無干粉，加入各種配料揉成麪糰，放在鍋中蒸熟即可。

高粱面雜麪條:

鍋中倒油，加入番茄、娃娃菜、肉絲、雞蛋炒熟，加水燒開，下入高粱麪條，出鍋前調味即可。

高粱面發糕:

把麪粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，揉成麪糰，加入紅棗丁、果脯丁，放入蒸鍋蒸20分鐘即可。

高粱面菜糰子:

香菇切丁、菠菜切段放入碗中，把雞蛋、碎蝦皮、胡蘿蔔絲也放進來，加調味料拌勻，捏成菜團，裹上高粱面，上鍋蒸十分鐘即可。

溫馨提示

高粱籽粒中含有單寧，爲了消除單寧對人體的不良影響，碾制高粱面時，應儘量將皮層去除乾淨。