紅酒的功效和作用 紅酒營養價值有哪些
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紅酒廣義上來說,是指葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒,比較典型的有葡萄紅酒和藍莓紅酒。紅酒中含有多種果糖、果酸、天然色素、芳香物質、氨基酸、蛋白質和維生素等物質,適量飲用具有增進食欲、美容養顏的作用。
功效作用
紅酒具有增進食慾、美容養顏的作用。
增進食慾:
紅酒中的多種果酸可刺激消化液分泌,增加胃腸蠕動,飯前適量飲用可增進食慾。
美容養顏:
紅酒中的單寧類、黃酮類物質,具有抗氧化、促進血液循環的作用,能夠減少皮膚的色素沉着,有一定的養顏美容功效。
營養價值
紅酒中含有酒精、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、天然色素、單寧、糖類、芳香物質、氨基酸、蛋白質、維生素等物質。
適宜人羣
紅酒適用於有一定酒量的成年人,需要增進食慾、美容養顏的人羣也可以適量飲用。
有一定酒量的成年人:
紅酒的酒精濃度一般在8%-15%之間,也有一些酒精濃度較高的紅酒,酒量不佳的人羣容易喝醉。
需要增進食慾的人羣:
紅酒含有果酸,需要增進食慾的人羣飲用後可以刺激消化液分泌,增加胃腸蠕動、提高食慾。
需要美容養顏的人羣:
紅酒中的單寧類、黃酮類物質,需要美容養顏的人羣飲用後能夠一定程度上減少皮膚的色素沉着,養顏美容。
禁忌人羣
對酒精過敏者不宜飲用。
對酒精過敏者:
對酒精過敏的人羣是禁止喝紅酒的,以免誘發過敏。
特殊人羣
孕婦、哺乳期婦女、未成年人不宜飲用。
孕婦、哺乳期婦女:
酒精可透過胎盤或隨乳汁分泌,對胎兒、乳兒的智力及生長髮育造成不良影響,孕婦、哺乳期婦女不宜飲酒。
未成年人:
未成年人禁止飲酒,以免不利於成長髮育。
用量
根據個人酒量,適量飲用。
不宜同用
喝紅酒後不要再飲用紅茶。
紅茶:
喝紅酒後再飲紅茶,會使心臟受到雙重刺激,從而增加心臟負擔。
食用方法
紅酒一般用於佐餐,搭配食物飲用,也可以用來燉肉、做甜品。
紅酒燉排骨:
鍋中放入排骨,倒入紅酒、調料沒入排骨,慢燉1個小時,待排骨爛熟後即可出鍋。
紅酒燉牛肉:
將油倒入湯鍋,爆香蒜、西芹,放入牛肉,略煎上色,再加入紅酒、雞湯及土豆塊,文火煮一小時即可。
紅酒燉羊肉:
炒鍋加油,放入羊肉煸炒至水分收幹,淋入紅酒,加入調料炒出香味,再加入清水沒過羊肉,加蓋用中小火燉1.5小時即可。
紅酒雪梨:
鍋中放水,大火燒開後加入紅酒、白砂糖,然後放入切好的雪梨,再次開鍋時轉小火燉煮10-15分鐘,放涼即可。
紅酒燉蘋果:
蘋果去皮切塊,放入鍋中,倒入紅酒沒過蘋果,中火燉煮15分鐘後關火,再放置2小時即可食用。
溫馨提示
選購紅酒時要注意,優良的紅酒具有自然的寶石紅色、紫紅色或是石榴紅色,有濃郁的酒香,味濃而不烈,醇和協調,沒有澀、燥或刺舌等味。如將紅酒倒在白色餐巾紙上,紙上的紅色分佈不均,則說明酒中加了色素。另外,並不是所有的紅酒都是年份越老就越好,大部分的紅酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2-10年之間。
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