醋豆的功效 醋豆營養價值有哪些
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醋豆一般指醋泡黃豆、醋泡黑豆等家常小菜,這裏以醋泡黑豆爲例介紹醋豆的功效。
醋泡黑豆是以黑豆、醋爲主要原料製作而成的,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質,還含有多種有機酸類成分,具有開胃消食、緩解飢餓的作用。
功效作用
醋泡黑豆具有開胃消食、緩解飢餓的作用。
開胃消食:
醋泡黑豆中含有多種有機酸類成分,可促進胃腸道蠕動,有一定的開胃消食作用。
緩解飢餓:
黑豆中含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪,食用醋泡黑豆能夠緩解飢餓。
營養價值
黑豆中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、粗纖維、煙酸、維生素E等成分。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於飢餓的人羣、消化不良者。
一般人羣:
醋泡黑豆是一道家常菜,大多數人羣都是可以食用的。
飢餓的人羣:
黑豆中含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪,飢餓者適量食用醋泡黑豆,可以有效緩解飢餓。
消化不良者:
醋泡黑豆中的有機酸可幫助促進胃酸分泌,增強胃腸蠕動,消化不良的人羣適量食用有助於消化。
禁忌人羣
對黑豆過敏者、胃潰瘍和胃酸過多的人羣不宜食用醋泡黑豆。
對黑豆過敏者:
對黑豆過敏的人羣禁止食用醋泡黑豆,以免引起過敏反應。
胃潰瘍和胃酸過多的人羣:
胃潰瘍和胃酸過多的人羣不宜食醋或食用含醋的食物,以免加重胃部不適。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
醋泡黑豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
醋泡黑豆可以佐餐食用。
醋泡黑豆:
鍋置火上,倒入黑豆,用中小火翻炒約5分鐘至脹裂開,晾涼待用。取一玻璃罐,盛入黑豆,注入陳醋至沒過材料。蓋上蓋,密封好,置於陰涼處約7天。取出泡好的黑豆,盛在小碟中即可食用。
溫馨提示
醋泡黑豆營養豐富,口感清香,但要注意食用後要及時漱口,保持口腔衛生,防止牙齒損壞;此外,正在吃藥的人羣儘量不要食用醋泡黑豆,醋中的有機酸含量較高,對大部分藥物都可能產生影響,因此,吃藥的時候要注意少吃酸性食物。
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