蘿蔔水果同食或甲狀腺癌
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滿桌的珍貴菜餚總是引起人們無限的食慾,但如果不知道科學的組合,往往會給身體帶來很大的傷害,甚至有致癌的風險。有幾種情況是常見的雷區,必須儘量避免。
蘿蔔和水果:
近年來,科學家發現吃蘿蔔等十字花科蔬菜後,代謝很快就會產生抗甲狀腺的物質硫氰酸。此時,攝入含有大量植物色素的水果,如蘋果、梨等,水果中的類黃酮物質在腸道中被細菌分解,轉化爲羥基苯甲酸等,可以加強硫氰酸的作用,導甲狀腺癌的發生。因此,吃完十字花科蔬菜後,間隔4小時吃水果。
鯉魚和鹹菜:
鯉魚含有豐富的蛋白質,鹹菜含有亞硝酸鹽,兩者一起煮,產生化合作用,生成致癌物亞硝胺,容易引起消化道腫瘤。
火腿和醃製品和乳酸飲料:
火腿和醃製品含有硝酸鹽,因此在乳酸菌的作用下可以恢復亞硝酸鹽,在唾液中硫氰酸根的催化下產生致癌物質,可能引起胃腸、肝臟等消化器癌變。因此,吃含硝酸鹽的食物前後1小時不應該喝乳酸飲料。
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