吃蔥一根頂藥十副?蔥根更有營養?
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俗話說,經常吃蔥,人很輕鬆。中醫認爲,蔥味辛,無毒,具有祛風散寒、出汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用。蔥是日常生活中常見的調味食材,還是防治疾病的良藥,對人體有很大的好處。
蔥的主要營養成分爲蛋白質、糖類、維生素a原、食物纖維、磷、鐵、鎂等礦物質。蔥含有豐富的烯丙硫醚,丙硫醚刺激胃液分泌,還具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能去除腥味等油膩味道菜餚的異味,具有較強的殺菌作用,刺激消化液分泌,增進食欲。揮發性辛辣素在汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時,可以輕微刺激相關腺體的分泌,發揮汗液、痰液、利尿的作用,是治療感冒的中藥之一。同時,蔥和維生素B1含量多的食物一起攝取的話,維生素B1含有的澱粉和糖會變熱,能夠恢復疲勞。最後,蔥含有微量元素硒,可以降低胃液中亞硝酸鹽的含量,對預防胃癌和多種癌症有一定的作用。蔥與人體健康有關,有很大的獨特療效。
從蔥的部位來看,其作用主要表現在
一、蔥葉所含的營養素優於蔥白。如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、鎂的含量,要高於蔥白部分。
二、蔥白是大蔥主要的藥用部分,有發汗解熱、健胃利尿的功效,蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌等多種細菌有一定抑制作用。蔥白也適用於春寒感冒、鼻塞流鼻涕。
三、蔥根富含多糖物質,抗氧化、調節免疫能力強。蔥根中還含有蒜素,具有抗氧化、殺菌的特性,能治療便血,對預防腸道、呼吸道感染有獨特的療效,還能治療感冒,緩解肌肉疼痛。
但是,蔥性溫味辛,患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。其次,蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食,表虛、多汗者應忌食。此外,過多食用蔥可能會影響視力。
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