如何吃草莓防癌抗衰老效果好?
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春天是吃草莓的時候,草莓早春上市了。草莓營養價值高,特別適合春季養生食用,被營養學家稱爲春季第一果。
草莓的健康效果
吃草莓潤肺健脾醒腦
《本草綱目》記載草莓潤肺、健脾、補血、益氣,是老人、兒童和體虛者滋養的好產品。草莓是典型的漿果,水分大約佔89%-93%,營養配比也很合理,其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍;
此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等,有“活的維生素丸”之稱,對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等,草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。同時因爲含鐵,貧血的朋友也可以常吃。
草莓更是一個“提神果”,能提神醒腦,首先源於它含有豐富的維生素C,維生素C有助於人體吸收鐵質,使細胞獲得滋養;其次,草莓中含有的強有效的抗氧化劑能有效地清除人體內有害的自由基,其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量,以減緩衰老、保持腦細胞的活躍。這些使草莓具有改善憂鬱、失眠、打瞌睡等症狀的功能,振作起來,消除疲勞。春天想解決春乏,請適當吃草莓。
草莓抗癌抗老化
意大利和西班牙學者最近合作的新研究表明,草莓中含有的高強度抗氧化劑(黃酮等)可以抵抗氧化壓力,延緩老化過程,具有抵抗癌症、糖尿病和心臟病的效果。
研究人員讓12名身體健康的志願者連續兩週每天吃0.5公斤草莓,分別在第四天、第八天、第十六天、第一個月後採集血樣,發現草莓可以增加血液中抗氧化劑的含量,保護紅細胞不溶解,從而預防人體老化,甚至有預防癌症的作用。
該研究成果發表在《化學期刊》中。另外,不同種類的草莓抗氧化壓力的能力不同,平均每天吃150克到200克之間的草莓最大限度地防止人體自由基侵蝕。如果是草莓乾果或的話,補充量需要更大,但是要注意攝取過多的糖分。除了
之外,草莓還有一種胺類物質,對白血病的預防、再生障礙性貧血等血液病也有很好的效果。草莓含水量豐富,而且鉀元素含量高,可調節身份電解質平衡,穩定心率,促進血液循環。
美味的草莓健康飲食方法
飲食後幫助消化腸癌
中醫認爲,草莓具有消火、消暑、清熱的作用,春人肝火旺盛,吃草莓有抑制作用。此外,草莓最好在飯後吃,因爲它含有大量果膠和纖維素,可以促進胃腸蠕動,幫助消化和改善便祕,預防痔瘡和腸癌的發生。
誰不應該多吃?
草莓是一種很好的提神、開胃果,但性冷卻,不要一次吃太多。特別是脾胃虛寒、易腹瀉、胃酸過多的人要控制量。肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。
此外,許多人喜歡把草莓切成塊,混合在酸奶或牛奶中一起吃。從營養的角度來看,這是不合理的。因爲草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收,也會降低乳蛋白的吸收率。
草莓中含有的草酸鈣很多,草酸鈣引起的尿道結石患者不應該吃得太多。
冷凍預防食道癌
美國俄亥俄州立大學的研究成果表明,經常吃冷凍乾燥草莓可以降低食道癌的風險。研究主要針對食管鱗狀細胞癌,因爲世界上95%的食管癌患者得到了這種癌症。
在6個月的研究期間,研究人員每天讓36名志願者吃60克凍乾草莓,記錄每天的飲食狀況。這些志願者被認爲是食道癌的潛在患者。因爲他們的食道發生了癌前病變。研究結束後的檢查顯示,29名志願者食道組織癌前病變減輕。
研究人員說,草莓中含有豐富的抗氧化成分,這種成分可以抑制食道癌的癌前病變。冷凍乾燥草莓排出水分後,含有癌症預防成分的有效性增加了約10倍。
選擇好的草莓
草莓是好的,但怕買激素草莓。長期吃膨脹劑的草莓可能對健康不利。讓我們來看看以下五步選擇草莓的方法。不要買荷爾蒙草莓:
形狀奇怪的
。首先,看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形,如果形狀太奇怪就要謹慎。
顏色不均勻的不要買
其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明。
表面顆粒太紅的不要買
第三,正常草莓表面的芝麻粒(種子)是金黃色的。如果芝麻粒也的話,要警惕。
果肉空腔的不要買
第四,正常的草莓果肉,空腔少。荷爾蒙草莓很容易打碎,果肉顏色白,空腔多。
香味不好的不要買
最後,普通草莓的甜度高,甜味分佈均勻。荷爾蒙草莓味道淡,聞起來不香。
洗草莓的四個要點
很多人爲了省事,洗草莓時簡單地用水沖洗吃。在種植草莓的過程中,要經常使用農藥。如果清洗不乾淨,很可能農藥中毒的可能性很高。
第一,要清洗草莓,最好先用自來水持續清洗。流動的水避免農藥滲入果實。
第二,洗乾淨的草莓也不要馬上吃。最好用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺死草莓表面殘留的有害微生物淘米水呈鹼性,促進酸性農藥分解。
第三,洗草莓時,請注意不要摘草莓莖。去除莖的草莓浸泡在水中,剩下的農藥隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。
第四,有人習慣用洗滌靈等化學品洗水果。在這裏,建議不要用洗滌劑浸泡草莓。這些物質難以清洗,容易殘留在果實中,造成二次污染。
什麼樣的草莓最好吃?
受地區、環境等多種因素的影響,北京市場上銷售的草莓多以甜調理、紅顏、豐香、全明星、春香等品種,這些品種各有特色,營養價值和價格也不同。
■甜查理
從歐洲引進,由於休眠淺,長勢旺,成熟早,採期長,果個大,外觀美,產量高,硬度大,含糖量高,平均單果重17.0克,果實橘紅色,瘦果爲黃綠色,稍微凹陷,口感較好。
■紅顏豐香
該品種休眠淺,收穫期比春香稍晚,比麗紅早,果實短圓錐形,鮮紅色、果形大,單果重達15克,味香甜,風味好,可溶性固形物含量11%左右,硬度較大,果肉緻密,多汁,多數無髓孔。
■豐香全明星
中晚熟品種,大果型,果實橙紅色,長橢圓形,不規則,平均重21克,最大32克,果肉特硬淡紅色,酸甜適口汁多,有香味,含可溶性固形物6.8%,爲鮮食加工兼用品種。
■甜調查理紅顏
從日本引進,是草莓中的精品,該品種果實大,最多可達100克以上,一般爲30克至60克。果實圓錐形,果肉橙紅,質地密實多汁,香味濃香,糖度高,風味極佳,果皮紅富有光澤。草莓的頭很奇怪,是一般品種的兩倍。紅色草莓味道濃,甜度從14%到16%,一般草莓甜度只有10%左右,價格高。
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