根據營養指數爲兒童選擇零食
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●果凍類零食
營養指數:+
營養和健康分析:果凍不能被人體消化吸收,只能以凍結的形式穿過腸道。其甜味來自精製糖,香味來自人工香精,顏色來自合成色素,即使加入果汁和牛奶,營養價值也遠離水果和牛奶。卡拉膠可以與鈣、鋅等礦物質形成複合物,帶着這些礦物質穿腸。不僅是卡拉膠,果膠、褐藻膠等用來製作果凍和軟糖的膠凍都有這個特點,所以它們會妨礙孩子的營養吸收。如果在飯前吃過多果凍,不能消化的膠凍填充在胃裏會產生飽腹感,影響孩子的食慾,妨礙正常的營養供給,對生長髮育尤爲不利。
推薦數量:小塊果凍5歲以下的孩子可以吃1~2個,2歲以下的孩子最好不要吃。因果凍堵塞幼兒呼吸道而窒息死亡的事件每年都有報道。
●餅乾、曲奇和酥餅
營養指數:++
營養和健康分析:無論味道如何變化,原料主要是麪粉、蔗糖、油脂、輔助材料是精華、色素、膨發劑等。這些零食的蛋白質含量低於饅頭和麪條,但脂肪含量驚人,有的甚至超過30%。曲奇和丹麥麪包(也稱酥餅,即口感柔和、烘烤後分層的麪包)等品種,傳統使用動物脂肪和酥餅作爲油脂原料,其脂肪飽和度高,也可能含有比飽和脂肪更不利於健康的反式脂肪酸。酥皮類糕點的油脂含量都在25%以上,糖分也在20%,能量很高。同時,這些食品的膳食纖維極少,維生素和礦物質有限。相比之下,普通麪包的營養價值更高,脂肪少,是相對健康的選擇。
推薦數:每天不超過25克。
● 膨化小食品、鍋巴、薯片
營養指數:++
營養與健康分析:膨化食品以小麥、玉米、大米、馬鈴薯、豌豆等澱粉類糧食爲主料,經過高溫高壓膨化處理,表面上噴上油脂、鹽和調味品等配料製成。鍋巴和薯片的香脆口感則是油炸帶來的,這類食品的特點是質地疏鬆,氣味芳香,容易消化,但其中蛋白質質量下降,維生素也受到一定損失。總的來說,它的營養價值比饅頭、麪包低。需要注意的是,膨化食品越脆,其中可能含有過多的膨脹劑,膨脹劑中可能含有超標的鋁,對神經系統的危害越大。油炸鍋和薯片中含有可能致癌的丙烯酰胺。
推薦數:每天不超過15克。
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