棗生薑煮花魚
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今日爲廿四節氣的“清明”，每年的4月4日前後太陽到達黃經15度時開始。清代《京歲時勝》記載:萬物成長時，安靜清潔，所謂清明。這時，冷溫空氣激烈衝突，海洋上空的暖溼空氣越來越強化，經常與南下的冷溫空氣相遇，形成了突然變冷變熱、變晴的雨紛紛的天氣。杜牧的清明時節雨紛紛詩句是這個時節的寫照。今天的雨越來越晴朗，真有安靜清潔的感覺。民間有用花魚煮棗喝的習慣，花魚是清明前後珠三角一帶的小河活躍的小魚，這湯有助於陽益氣、健脾斂汗的作用。最好用孩子喝。
材料:棗8個，花魚400克，生薑3片。
烹飪:棗洗淨，浸泡一點，去核的花魚宰殺洗淨，慢慢煎至黃色，濺入一點水。和生薑一起放入瓦鍋中，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煮沸後，改變火煮約1小時半，加入適量的鹽即可。
推薦:廣東省中醫院藥師佟自強
點問題教湯
讀者:我有慢性咽炎，吃涼熱的東西，喉嚨不舒服，痰粘在一起的胃腸也不好，肚子怕冷，吃冷的東西會腹瀉的舌頭上有齒痕。我是什麼體質，什麼湯適合我？
佟自強:陰虛火旺型，建議喝橄欖雲耳煮豬湯，不冷，喉嚨痛最好喝。
讀者:我是一個22歲的女孩，臉頰(酒館)兩側經常長痘痘，紅硬，醫生說內分泌失調，可以煮什麼湯烹飪？
佘自強：臉蛋(酒窩)兩邊生痘痘，屬於三焦中的中焦位置，是肝火、胃火引起的，注意調整腸胃功能，戒辛辣食物。建議飲養陰的西洋參綠豆燉乳鴿湯。
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