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蘇打粉與酵母粉不可相互替換。
用蘇打粉做麪包,不僅香氣全無,也沒有那種蓬鬆感,並且還會破壞麪粉中的B族維生素,可以說是得不償失。而且用蘇打粉做成的麪包還會有鹼味,麪糰顏色會發黃,無論是賣相還是口感都無可取之處。
而如果是用酵母粉做餅乾之類的食物,會讓做出來的餅乾很硬,吃起來沒有那種酥脆感。
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